Пивной хлеб

На севере Испании в городе Бильбао при сотрудничестве трех предприятий: сети хлебопекарен Bizkarra, пивоварни La Salve и научно-технического центра Tecnalia более года велись разработки технологии приготовления хлеба с добавлением пива. При этом была проведена масса экспериментов, пиво добавлялось на самых различных этапах приготовления. Наконец, получился хлеб с нужными свойствами: мягкий и одновременно с хрустящей корочкой. Помимо пива, ингредиентом нового хлеба стал еще и хмель, именно его присутствие обеспечило хлебу приятное горьковатое послевкусие и аромат. Такая деталь сделало хлеб прекрасным дополнением для овощных салатов и мягких сыров. Также использование хмеля сделало хлеб полезнее, благодаря его противомикробным и антиоксидантным свойствам.

10/10/2015 | 10:06

Для данной статьи пока нет комментариев