Тест-драйв корейских диликатесов

Очень давно собирался основательно посетить корейскую точку на крытом рынке. Торгует там кореечка средних лет. Вниманию покупателей предлагается куча разных вкусностей, большинство из которых приготовлено по корейским рецептам. Разнообразие поражает. На прилавке и салаты из спаржи, и широкий выбор коралловых грибов, и "кальмары по-корейски", всякие комбинации моркови, буряка, капусты и прочих овощей. Сегодня, я взял на пробу грибной сегмент. А именно три коралловых гриба: "черный", "белый", и "агар". Сразу скажу, что вся продукция, кроме, конечно, "морковки по-корейски" - исключительно на любителя. Приведу конкретный пример. "Агар" ну просто воняет йодом, а на вкус, хрустящий безвкусный затвердевший мармелад. Но стоит смешать его с традиционным специями, посыпать мелконарезанным перцем "Ротонда", добавить соли, уксуса, и он приобретает совершенно другой вкус. В отличие от "агара", не пугающий, а наоборот радующий вкус, у "белого кораллового гриба". Трудно сказать, что именно он напоминает. Скорее всего, очень тоненькую капусту с слегка кислым и специфическим привкусом. Черный же гриб - ну это вообще классика для тех, кто часто посещает китайские рестораны. То, что девушки-официанты называют "китайский черный ароматный гриб" ("шиитаке"), на самом деле "коралловый черный гриб". Конкретный пример - суп "Шанхай" в "Драконе". Когда-то, возможно, в него и ложили "китайский черный ароматный гриб", но теперь - я отчетливо вижу у себя в тарелке "коралловый черный гриб". На базаре его продают хрустящим, и с мелко жареным луком в масле. Вкусно.

Итогово. Как по мне, вкусны и заслуживают внимания "белый и черный" грибы. "Агар" же, можно использовать лишь в качестве украшения, так как он очень похож на веточку коралла, которая, будучи обработанной и немного подкрашенной, послужит шикарным антуражем к Вашему блюду.

Немного о ценах. "Черный" - 3 грн. за 100 грамм, "белый" и "агар" - 5 грн. за 100 грамм.

15/09/2004 | 08:49

Для данной статьи пока нет комментариев