Новые позиции в меню ресторана «Ужгородский Замок»

В составе команды из тридцати фуд-блоггеров, журналистов, фотографов и FB-активистов, был приглашен на презентацию новых позиций меню ресторана «Ужгородский замок». Меня частенько приглашают на подобные мероприятия, тем не менее, такого шика, размаха и щедрости организаторов я давно не видел. Шампанское с ананасами у входа, сервированный по высшему разряду стол, итальянское вино, живая музыка. У каждого гостя свое место с его именем на карточке. Эта же карточка для отзывов и, собственно, баллов тому, что презентуется.







А представлено в тот вечер было: Карпаччо из говядины, Татарбифштекс, Холасле с сомом, Сом запеченный, Утка с яблоками, Персик с творожным кремом. По порядку и кратко.



Я не большой любитель Карпаччо. Посему, качественно определить насколько поданное блюдо было достойно, мне не удалось. По ощущениям: нежно, необычно, нетрадиционно, очень мало, изысканно, дорого. Соус был нежным и не перебивал вкус мяса. Отличное блюдо для следящих за фигурой женщин, богатых мужчин и метросэксуалов. 4.75 из 5.00.



Татарбифштекс (или в простонародье «татарский»). Вкус очень мягкий. Больше в кислинку, чем в остринку. Очень отличался от того, что подают в пивных пабах. Там упор на остроту, выпирающие специи, и соленость. Тут – все наоборот. В пабах подают с тостами из хлеба, тут на тарелке лежали круглые крутоны. В общем, неплохо. 4.25 из 5.00.



Холасле с сомом. Ох, люблю я венгерские супы. В данном случае все было хорошо. Подача в котелке над горящей свечкой. Пробовал первую ложку – ожидал ядреность, не дождался. Холаслей был в меру поострен. Рядом с котелками заметил соусницы с «эрош пиштой» или чем-то подобным самодельным. Мол, хотите – острите как кому угодно. Молодцы.



Куски сома были не жесткие и почти не содержали косточек. Сомы эти, кстати, выращиваются на территории Закарпатья. Вид – африканский или клариевый сом. Итого. 4.75 из 5.00.



Запеченный сом. Нежно, не пересолено, без запаха озера и тины. Недостаток – травы и специи по тушке сома были распределены не равномерно. Я сначала попробовал один кусок и не понял вкуса. Пресный. Потом взял еще один с другой стороны, и там была соленость, травки, специи. Даже корочка хрустящая была. Но это все нюансы, которые очень легко поправить. 4.25 из 5.00.



Запеченная утка с яблоками. Подача шикарная. Огромное блюдо. В центре утка, по кругу яблоки, крокеты, зелень. Специй мало. Весь акцент на вкусе самой утятины. Шикарная корочка из кожи припеклась. Сразу обратил внимание, как мало на поданной тушке вкусных мест/кусков. Две небольшие ножки-цомбы, грудка. Остальное довольно костлявое. В общем 3.75 из 5.00.



Персик с творожным кремом. Очень люблю сочетание маринованного персика и творога. Всегда у Бондаренко заказываю пирожное с ними. А тут – целый десерт. Очень обрадовался. Вкус отменный. Только из кремовых кучек нужно обязательно исключить декоративные пищевые бусинки. Выглядит красиво, но зубы сломать можно. Если без бусинок – 4.00 из 5.00.

Резюмируя. Все поданные для оценки блюда были вкусными и достойны высших баллов. Мои баллы – мой личный субъектив на основе личных вкусовых пристрастий. Отдельно хотел бы отметить те блюда, которые не оценивались, но были на столе в качестве закусок. К примеру, итальянский классический салат с кунжутом был просто офигенен. Давно такой вкуснятины не пробовал. А ассорти маринадов и квашений – просто выше всяких похвал.





Огромное спасибо организаторам за приглашение. Вы молодцы! Так держать!

12/11/2016 | 18:55

Для данной статьи пока нет комментариев