Её Величество Фрига

Ох, и давно я собирался написать про это блюдо, но все как-то вдохновения не было достаточного, чтобы описать всю глубину вкуса этого кулинарного шедевра. Впервые я попробовал его в небольшом селе Белая Церковь, Раховского района, Закарпатской области. Приехали мы в него за брынзой, а попали, кроме всего прочего, на ужин, где готовили и подавали Фригу (укр: Фріга). Как можно уже было догадаться по расположению села (в километре от румынской границы) – блюдо это из румынской кухни. Простое, сермяжное и незамысловатое. И, как я уже сказал, очень вкусное!...

Читать дальше   Комментарии (0)   18/02/2018 | 16:50  

О новых ординарных сырах

Это статья об ординарных сырах, то есть тех, которые мы едим каждый день, а не тех, которыми мы закусываем дорогущее вино... Раньше, долгое время, я плотно "сидел" на сыре "Королевском" (польском, от фирмы Sierpc). Его еще выпускала Украина. Но польский аналог был на два порядка вкуснее. Он был "желтее", и в нем было больше "дырок". За последние пару лет "полский королевский" просто "элитно скурвился". Он стал по цвету хуже того, давнего украинского. И вкус стал как у давнего украинского. Решил сменить ординарный продукт. Долго искал. Нашел. Сыры от польской торговой марки "Serenada". Они поставляются на ужгородский рынок в виде "тубусов". Как когда-то, при союзе, выглядел сыр "Эстонский". Блин, да и по вкусу они на старый "Эстонский" похожи... :) Без "дырок", но... вкусно... Выпускает их Польша как в чистом виде, так и с "добавками". Перцы там разные, базилик, сушеные помидоры, чеснок, зелень, и т.д. Мой фаворит - с сушеными помидорами. Но вкусные - все. Рекомендую. На базаре "Краснодонцев" есть на точке "У Коли" в продуктовом ряду.

Комментарии (0)   29/10/2017 | 16:43  

Дегустация Хакарля

Хаукарль (альт: хакарль, хакарл, исл: Kæstur / Hákarl) - исландское национальное блюдо, представляющее из себя вяленое мясо Гренландской полярной акулы (лат: Somniosus microcephalus) либо Гигантской акулы (лат: Cetorhinus maximus). Настоящая еда древних викингов. В свежем виде мясо полярной акулы ядовито из-за высокого содержания мочевины. Тушу акулы свежуют, режут на куски и складывают на 6-8 недель или больше — в зависимости от сезона — в контейнеры с гравием и отверстиями в стенках, чтобы соки, насыщенные мочевиной, могли свободно вытекать. Потом мясо достают и подвешивают на крюки. В таком виде оставляют вялиться на свежем воздухе ещё 2-4 месяца. За это время куски мяса покрываются корочкой, которую необходимо регулярно обрезать, чтобы осталась одна внутренняя часть желтоватого цвета, которую и подают к столу.

Читать дальше   Комментарии (0)   16/10/2017 | 16:33  

Об одноразовых гриллях

Никогда не понимал ценности одноразовых портативных грилей, пока не увидел их в действии... Вот такая вот штука разжигается даже на ветру, и, за минут 10, становиться пригодной к жарке мяса, овощей, и т.д. Генерирует "жар" добрый час. В украинских интернет-магазинах стоит порядка 50-75 грн. На заправках за рубежом 3-4-5 Ойро. Насколько я понимаю, древесный уголь в "закладке" пропитан парафином, который ускоряет "разжигание". Ну, как бы, респект.

Комментарии (0)   14/10/2017 | 16:30  

Тест-драйв «Сырного Королевства»

Некоторое время назад в Ужгороде, на бывшей ул. Уральской, открылся магазин элитных сыров "Сырное Королевство". Это сетевое заведение, в котором представлены около сотни видов сыров, преимущественно голландских, а также ярких представителей Швейцарии, Англии, Франции, Норвегии и нескольких других стран. Все сыры в виде головок. Отрезают при продаже непосредственно от них. Сыры на полках хранятся при температуре 18 градусов и влажности 50-60% Что особенно порадовало, так это то, что все дают пробовать, не взирая на цену. А цены на сыры разные. Самый дешёвый сыр - 290 грн / кг (9.5 €). Самый дорогой - 1090 грн / кг (35.5 €). Это немного ниже средних европейских цен, хоть и немного кусается. Правильный Parmigiano Reggiano, к примеру, на "Краснодонцев" можно на добрых 200 грн дешевле купить, но это и не в центре будет, и выбор скудный, и лежит на полке долго и не понятно как хранится...

Читать дальше   Комментарии (0)   11/09/2017 | 19:17