Сюрстрёмминг или Стрёмная рыба

Сюрстрёмминг (швед: Surströmming) - шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную квашеную сельдь. Очищенная балтийская салака засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют, среди прочих, пропионовую кислоту, масляную кислоту и уксусную кислоту, а также сероводород. Затем сельдь помещается в консервные банки для дальнейшего брожения.

Читать дальше   Комментарии (0)   09/09/2017 | 17:03  

Кукуруза!

Ещё неделю назад собирался написать статью о том, что на улицах Ужгорода не продается вареная кукуруза. На курортах на каждом шагу, а вот у нас нет. Мол, каким бы шикарным сезонным стартапом было бы "открыть" десяток точек по городу. Деревянная палета, на ней большая кастрюля с вареными початками, рядом миска с солью. 10-15 грн за нее вареную можно было бы смело в Центре просить. Эх...

Читать дальше   Комментарии (0)   04/09/2017 | 19:06  

О божественном гарнире

Рис с тушёными овощами. Лучший гарнир, что я ел на территории Закарпатья. Хотя, лично я считаю его полноценным блюдом, и именно мясо, которое к нему подают, называю гарниром. Рецепт секретный, но скажу, что в него идёт 8 позиций овощей. Основные ингридиенты, формирующие вкус - корень сельдерея, болгарский перец и лук-порей. Автор базового рецепта - Володя, бывший шеф-повар "Кубы" на бывшей ул. Уральской (теперь работает в "Сиесте" на той же улице). Рецепт модифицирован мной, что улучшило вкусовые и визуализационные ощущения ещё на 20%. Где можно попробовать? В кафе "Сиеста". Базовый рецепт, конечно... :)

Читать дальше   Комментарии (0)   30/08/2017 | 17:01  

Гурманское

Кусок мяса для стейка. 25 дней сухой выдержки. Скоро в одном из пабов Ужгорода.

Комментарии (0)   29/07/2017 | 16:29  

Малосольное

В разгаре сезон огурцов. В "Дасторе" наконец-то появились "Малосольные". Калибровка: 7-8 см. Цена вопроса - 60 грн за кило. Вкус, как всегда, божественен. Никогда и нигде не ел вкуснее, чем от этого супермаркета. Рекомендую.

Комментарии (0)   17/07/2017 | 17:25