Осенне-зимняя закуска

Когда приходит осень, а за окном становится мокро и печально, самое время развлечь себя и гостей простой и быстрой сезонной закуской. Сразу предупрежу, что ее, закуску, вы делаете и подаете на свой страх и риск. За лишние сантиметры и килограммы фигуры я нести ответственность не хочу. А учитывая насколько вкусно то, что описано ниже, всякие рецидивы возможны.

Итак, по порядку. Главный ингредиент - Смалец со шкварками и травами. В Ужгороде, немного походив по магазинам и базарам, можно найти его с десяток видов. Я перепробовал все. Можно, конечно, взять базарный, домашний, вытопленный венгерской бабушкой, отдельно наделать шкварок, потом это все с травами смешать. Проще всего купить уже готовый. Лучшее, из того, что доступно, «Смалець по-домашньому» от предприятия «Галмясо», из Дрогобычского района Львовской области.



Немножко в последний год качество этого смальца и подупало, но все-равно он очень неплох. На голову выше словацких и польских аналогов. Продается в удобных тюбиках по 300 г. Внутри смалец, молотые шкварки и травки. Легко мажется, быстро топится.

Дальше хлеб. После длительных экспериментов я пришел к выводу, что лучший хлеб под закуску, это «Житньо-пшеничний з присипкою», производства «Полонинской пекарни». Идеальная толщина ломтика, шикарный вкус пшенично-ржаной смеси, оттеняющие вкус семочки льна и подсолнечника + кунжут. Вкуснота.



Дальше посыпка для смальца на хлебе. Я использую сушеные овощи от ТМ «Любисток». Продаются в маленьких кулечках или сразу в пластиковых банках. Основные компоненты: сушеный корень сельдерея, петрушка, морковка, лук-порей. Фракция крупная. Посему все из пакета высыпаем в кофемолку и перемалываем. НЕ ДО состояния пыли. До фракции морской соли. Может чуть меньше. Кстати, посыпать смалец "посыпкой" меня научила хозяюшка из села. Так сказать, внесла толику сермяжных кухонных технологий в мой рецепт.



Берем ломоть хлема, мажем смальцем, посыпаем сушеными овощами. Должно получиться вот такое:



Обязательно готовим салат из квашеной капусты. Выбор ее вкуса - на любителя. Лично я люблю не перекисшую, и не недокисшую. Обязательно условие - хруст. Покупаем крымский (ялтинский) лук. Чистим, режем, посыпаем.



Все. Можно есть. Приятного аппетита.

Где купить все это? Лично я покупаю тут:

Смалец. Мясо-колбасная точка «У Коли» на рынке «Краснодонцев» или оптовый колбасный склад на рынке «Каслекс».

Хлеб. Точка в продуктовом ряду на рынке «Краснодонцев» или на пекарне, или в ТЦ «Дастор»

Капуста. Точка в продуктовом ряду на рынке «Краснодонцев» или в любом другом месте.

Сушеные овощи. Точка в продуктовом ряду на рынке «Краснодонцев» или в ТЦ «Дастор».

20/11/2015 | 11:57